PERCORSO QUALITA'
Siamo sempre alla ricerca delle migliori materie prime, tutte Italiane e prestiamo tanttissima attenzione al percorso qualità. Tutti i prodotti che compongono la pizza sono selezionati, partendo dalle farine che devono rispettare
i nostri principi, per arrivare alla farcitura con prodotti freschi.
L'IMPASTO
Usiamo farine di grano 100% italiano, macinato a pietra totalmente INTEGRALI, SEMI INTEGRALI di tipo 1 e di CANAPA. Queste farine danno vita ad un impasto soffice e croccante e con le nuove tecniche di impasto la PIZZA
IN PALA trova una alveolatura molto pronunciata risultando al palato particolarmente croccante e soffice.
MATURAZIONE
Non è soltanto una lievitazione corretta a rendere un impasto più digeribile, anche se questo è il pensiero comune maggiormente radicato. Il concetto di maturazione degli impasti è
diffuso per conoscenza solo fra appassionati e addetti del settore: LA MATURAZIONE DEGLI IMPASTI È FONDAMENTALE PER LA DIGERIBILITÀ.
Poniamo moltissima attenzione e sviluppiamo
in maniera corretta il processo di maturazione, questo passaggio rende la pizza digeribile e in grado di non provocare una sete fastidiosa a distanza di poche ore.
PRENOTAZIONI +39 0184.34484
ORARI DI APERTURA
Pranzo 12.00 - 14.00 (venerdì e sabato)
Cena 18.30 - 23.30
Giorno di chiusura Martedì