CHI SIAMO
L’esperienza di Giuseppe Paduano come pizzaiolo inizia nel 1992 sfornando pizze tradizionali e napoletane nella pizzeria dei genitori anch’essi pizzaioli.
Con il passare degli anni la passione
per la panificazione e la voglia di provare nuove tecniche ,cotture e lieviti diversi l’hanno portato a sperimentare negli impasti e nelle lievitazioni nuovi prodotti con strutture diverse.
Oggi infatti nel
suo locale si ha la possibilità di degustare diverse tipologie di impasto, farine naturali macinate a pietra acqua, sale, lievito madre o di birra, in funzione degli impasti, e un processo di lievitazione
che
va da un minimo di 24 a un massimo di 72 ore.
L’innovazione nel mondo della pizza è affiancata a un attenzione sulle materie prime che vengono scelte tra le eccellenze DOP, IGP,
e SLOWFOOD cercando di seguire la rotazione dei prodotti stagionali.
Tutt’oggi sono continue le sperimentazioni negli impasti, si cambiano dosi ingredienti e combinazioni, tempi di maturazione, cercando
sempre nuove consistenze.
LA NOSTRA STORIA
Nel 2002 apre la pizzeria Le Due Palme, dopo qualche anno i locali vengono rinnovati e gli ambienti diventano sobri puliti e confortevoli, dove d’estate, la sala diventa una grande
terrazza tutta all’aperto, sui soffitti sono stati applicati pannelli fonoassorbenti per rendere più piacevole la permanenza anche in presenza di molte persone.
Inizialmente il locale si dedica alla degustazione
di pizze classiche, sarà poi la volta della PIZZA A METRO molto apprezzata, che da convivialità ai clienti che la degustano, da li a poco si introducono diverse tipologie di impasti con
farine di grano 100% italiano macinato a pietra totalmente INTEGRALI , SEMI INTEGRALI di tipo 1 di CANAPA, dando poi vita a un nuovo percorso tra sofficità e croccantezza con nuove tecniche
di impasto, la PIZZA IN PALA con un alveolatura molto pronunciata, risultando al palato particolarmente croccante all’esterno e soffice al cuore è la protagonista indiscussa delle DUE PALME,
una pasta che non ha rivali in termini di croccantezza e digeribilità.
PRENOTAZIONI +39 0184.34484
ORARI DI APERTURA
Pranzo 12.00 - 14.00 (venerdì e sabato)
Cena 18.30 - 23.30
Giorno di chiusura Martedì